Existem algumas receitas que são essenciais em qualquer cozinha, e o caldo de legumes caseiro é definitivamente uma delas. Com origens em várias cozinhas ao redor do mundo, esse líquido repleto de sabor tem sido usado como base para muitos pratos desde tempos imemoriais. Desde sopas a risotos, passando por molhos e até mesmo como forma de hidratar proteínas, o caldo de legumes serve como uma coluna vertebral de sabor, transformando refeições simples em pratos gourmet.
Fazer caldo de legumes em casa é muito mais simples do que muitos imaginam e a melhor parte é que você pode usar os vegetais que já tem em casa, evitando o desperdício. Sem falar na economia, uma vez que caldos industrializados costumam ser caros e cheios de sódio, gordura e conservantes. Preparando em casa, você tem total controle sobre os ingredientes e sabe exatamente o que está consumindo. E, uma vez que você experimentar o sabor profundo e autêntico de um caldo de legumes caseiro, garantimos que você nunca mais voltará para o tipo industrializado.
Ingredientes:
- 2 cenouras
- 3 talos de salsão (opcional)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 punhado de salsinha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Água suficiente para cobrir os legumes
Modo de preparo:
- Comece lavando todos os seus legumes. Não é necessário descascar, já que as cascas contêm bastante sabor.
- Corte a cenoura, o salsão e a cebola em pedaços grandes. Amasse os dentes de alho.
- Coloque todos os legumes em uma panela grande e o azeite. Refogue os legumes até começarem a ficar levemente dourados.
- Adicione as folhas de louro, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Adicione água suficiente para cobrir os legumes.
- Leve a panela ao fogo alto até começar a ferver. Assim que ferver, diminua o fogo para o mínimo e deixe o caldo cozinhar por cerca de 1 hora.
- Depois de cozido, coe o caldo para remover os pedaços de legumes. Seu caldo de legumes caseiro está pronto para ser usado imediatamente, ou você pode deixá-lo esfriar e armazená-lo em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana, ou no congelador por até três meses.
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